طريقة تحضير التراميسو

View previous topic View next topic Go down

طريقة تحضير التراميسو

Post by discovery on Sun Feb 21, 2016 3:03 pm

3 بيضات . 
سكر عادي (حسب الذوق) . 
250g جبنة mascarpone . 
فانيلا (استعملت السائلة ). 
علبة بسكويت (حسب الذوق ) . 

للتزيين : 

بودرة الشكولا ( استعملت خشنة الحبيبات). 

طريقة التحضير : 

* نقوم بكسر البسكويت ونطحنه، للحصول على بودرة بسكويت، 
ولكن ليست ناعمة ، خشنة قليلا ، 
ونحتفظ به جانبا . 

* نحضر اناءين A و B نظيفين، ونفصل فيهما البيض، 
الصفار في A والبياض في B . 

* نحضر خلاط ونضرب البياض حتى نتحصل على ثلج، 
ضروري يكون مثل الثلج ولمساعدة القضية، 
نضيف للبياض قرصة ملح . 
بعد أن نتحصل على بياض ونرى أن منقار الصقر ظهر معنا، 
نحفظه في الثلاجة . 

* نرجع للاناء A والذي فيه صفار البيض، 
نضيف اليه قطرات من الفانيلا، او ان كان لدنيا بودرة الفانيلا لابأس، 
أي نوع لابأس به، ونضيف اليهم السكر، 
حسب الذوق بمعنى (عينك هي ميزانك)، 
فيه من يحبه حلو جدا وفيه متوسط ..الخ 
، اذن قضية السكر حسب ذوق كل شخص ،
ونستمر في الخلط حتى نتحصل تقريبا على لون أبيض، 
في هذه الأثناء نضيف اليه mascarpone, 
ونستمر في الخلط حتى نتحصل على خليط متجانس وبدون كتل . 

* نخرج الاناء B من الثلاجة ونبدأ بأخذ القليل منه، 
ونخلطه مع محتوى A ونحرك بسلاسة، 
كي لايتكسر قوام البياض، 
نستمر في ذلك حتى ننهي كامل البياض ، 
في هذه اللحظة سيكون الخليط وكأنه mousse , يعني خليط هوائي وخفيف . 

* نختار الأواني التي نريد، هنا تعمدت الفناجين ليتم (خداع الجماعة) على أنه expresso ، يمكن تبديلها بما شئنا ليس شرط أن تكون هكذا . 

طريقة التجهيز : 

نضع البسكويت المطحون أسفل ونضع عليه كريمة mascarpone , 
ثم نرجع نضيف البسكويت ونضع بعدها الكريمة، 
ثم نزينها بما شئنا، استعملت هنا شكولا سريعة الذوبان، 
ممكن تبديلها بمكسرات أو نفس البسكويت الذي بقي لنا ..الخ 

* بعد الانتهاء من التجهيز، توضع مباشرة في الثلاجة، 
وتترك على الأقل 4 ساعات قبل تناولها، 
وكلما بقيت كلما كانت أفضل، 
لاننا سنترك مجال ل mascarpone يأخذ قوامه الطبيعي .

____________________________________________________

discovery

الجنس : Male

عدد المساهمات : 1113
النقاط : 27279
التقييم : 12
تاريخ التسجيل : 2010-04-28

View user profile

Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum