الكرواسون

View previous topic View next topic Go down

الكرواسون

Post by sara on Thu Sep 08, 2011 8:41 pm



الكرواسون

المقادير:


  • 1 كيلو دقيق
  • 15 جم خميرة
  • 10 جم محسن
  • 80 جم سكر
  • 50 جم لبن بودرة
  • 530 ماء مثلج
  • 20 جم ملح
  • 500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد

طريقة التحضير :


  • يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة.
  • ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق.
  • ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج
    الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.
  • تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على
    العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة .
  • وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين.
  • وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.
  • بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على إرتفاع
    1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم
    الضغط عليها.
  • توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.
  • وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي

sara

الجنس : Female

عدد المساهمات : 78
النقاط : 21878
التقييم : 5
تاريخ التسجيل : 2010-12-31

View user profile

Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum